遊麺人~東海ラーメン食べある記~

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臺大


塩魚香麺+薬膳煮卵

魚介風味の塩魚香麺を求めて『臺大』へ来店。

いつ来てもホント良い雰囲気の店です。帰ってから何しようなどと考えるうちにラーメンが登場。

食べる前から香りが凄い。一口スープをすすると、魚介のコクを強烈に感じる。荒引きの魚粉が少しザラつくが、魚介系フリークにはたまらない味だと思う。

トッピングの薬膳味玉も他ではなかなか味わえない一品。良い仕事してます。

同じ魚介系では個人的には如水も好みだが、こちらもなかなか。

感謝の気持ちを込めて、175杯目のごちそうさま!

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臺大


みそらーめん

だんだん馴染みのお店となりつつある西区の臺大へ。

お客はピーク時が過ぎていたようで少なめ。「味噌」を注文。

丼から立ち上る味噌の香りにちょっと感動し、その余韻を残しつつスープを一口。

塩辛さの中に甘みを感じるスープは、お店の名前までは思い出せないが、昔に北海道で食べたラーメンの懐かしい味がフラッシュバックする。

このお店は中太縮れでコシのある麺を使っているが、特に味噌とは相性が良い。

チャーシューは脂身が少なくさっぱりした印象。食べ進める間にどんどん食欲が増し、3分でほぼ完食!

感謝の気持ちを込めて、113杯目のごちそうさま!

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臺大


塩ラーメン

西区の『らーめん臺大』へ。

相変わらずお店の中は明るく清潔で、アットホームな雰囲気は変わらず。。とりあえず今日は「塩らーめん」を注文し、待つこと10分ほど。

まずはスープを一口・・・薬膳味が口の中を駆け巡る。豚骨と丸鶏に加え、根菜や10種類以上の漢方食材を使っているらしい。甘くてマイルドだが、動物系のこってり感はなく健康的な感じを受ける。

つやのある中太やや縮れの麺は、太くてコシがある。チャーシューやメンマには突出点は感じられないが、丼の一員として上手に溶け込んでいる。

近いうちに、また来よう。

感謝の気持ちを込めて、94目のごちそうさま!

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一徳



いっとくラーメン

友人と西区にある『一徳』へ。

4~5人並んでいるのを見ていたが、運良くすんなり入れた。券売機で食券を買って、待っている間に飲んでいた水から良い香りがする。水の容器を見ると中には梅干が入っていた。レモンは見かけるが梅干しが入っているのは初めてだ。

25分も待たされ、ようやくらーめんが目の前へ。まずは、スープを一口。・・・?もう一口。・・・?初めての味だ。塩とも醤油とも判断が付きにくい。
しかしながら焦がしネギも影響して風味を一層引きたて、香りとともにまろやかな甘みが、じわじわと口内を攻め立てる。中太で縮れた麺は柔らかめに茹でられ、スープがよく絡む。

チャーシューは香ばしく、また柔らかく、口に入れるとふわっととろけてしまう。煮玉子も半熟とまではいかないが、プルプルしていて味付けも良い。

ガツンと強いストレートパンチはないが、ジャブを繰り返されるうちにノックアウトされてしまうような意外なまずまずの一杯だった。

感謝の気持ちを込めて、40杯目のごちそうさま!

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臺大



くもたま麺

西区にある『らーめん臺大(だいだい)』へ。

券売機で少し迷ったが、玉子とじというスープが興味を引き「くもたま麺」を注文。お店はカウンター席とテーブル席で15席。夫婦で切り盛りしており、アットホームな印象があって、1人客も多い。

ラーメンが来ると、まず挽きたての黒コショウの香りが食欲をそそる。スープは醤油が強いが、玉子とじでマイルドになっており、黒コショウが良いアクセントになっている。

麺は中太やや縮れ。麺を少し固めで頼んだためかコシがあり、持ち上げる度に玉子が一緒に上がってくる。トッピングはチャーシュー2枚とメンマ。そして中央のグリンピース3つがラーメンとしては珍しい。

チャーシューは柔らかく、噛めば噛むほど味が出てきて、玉子とじスープにも合っている。食べていくうちに黒コショウがやみつきになり、最後まできっちり完食。

感謝の気持ちを込めて、36杯目のごちそうさま!

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