遊麺人~東海ラーメン食べある記~

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丸和


喜六つけ麺

つけ麺を求めて「丸和」へ。

注文したのは未食だった「喜六つけ麺」。

豚骨以外のあっさりスープで食わせるのは最近の豚骨や鶏ガラの「濃さ」勝負のスープが主流な今、この「喜六」のスープは異質といえる。
                                                                                                        
カツオの風味が強めの和風だしベースで、酸味のパンチが効いており、「旨味・甘味・酸味」の酸味一体・・・いやいや三位一体というべきか、バランスの良いスープとなっています。

香りの良い自家製麺はツルツルシコシコで食感は抜群。元来こってり派な自分だが、旨味に突き抜けているという部分で納得の一杯でした。

感謝の気持ちを込めて、231杯目のごちそうさま!

おすすめ度/donburi2donburi2donburi2donburi2donburi2
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はなび


塩はなび

中川区の『はなび』へ。

お店に着く前にお腹はペコペコになりコンディションは整った!

初訪問以来の塩はなび全部のせを注文。

相変わらず盛り付けは丁寧で綺麗なのは印象が良く食べる者の気持ちをワクワクとさせてくれる。

スープは優しい味付けだが塩でこれだけの存在感は素晴らしい。魚粉を加えることで味の変化が楽しめるのも嬉しい。

トッピングも、肉の旨味を感じるチャーシューやザクッとした食感のメンマも独特な個性があるが全体のバランスを崩さいのは相変わらず。

また食べに行きたいと思う一杯。

感謝の気持ちを込めて、217杯目のごちそうさま!

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はなび


トロ肉のせ和え麺

『はなび』へ。

未食だった「トロ肉のせ和え麺」を注文。

相変わらずどのメニューも綺麗に盛付けてあるのは感心する。崩すのをためらいながらも一口。旨味を含んだ醤油タダレの香りと、噛み応えある太麺の美味さが次の一口を促す。

豚の旨味がダイレクトに伝わってくるが、脂のみならずスープも多少注がれているのだろうか、クセの無い純粋な豚の良い部分が出ており、カツオベースの魚粉がさらにそれを後押しして、ペッパーや唐辛子で上手くまとめている。

ジャンク度の高いイメージのある汁なし麺にしては上品だが完成度の高い一杯といえる。

感謝の気持ちを込めて、208杯目のごちそうさま!

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つけ麺丸和


丸和つけ麺

「丸和」へ。

前回カレーつけ麺を食べたので、今回注文したのは、丸和つけ麺。嘉六つけ麺もあったが丸和つけ麺を頼んでみた。

こちらのつけ麺の熱い器で出てきて器の中からグツグツと音を出してるのが印象的。麺は加水率が高めの太麺、さっそく頂くことに。

喉越しが良くコシはあまり無かったが太麺独特の噛み応えのあるイメージ。

スープは濃厚な中にも酸味や独特の柔らかな口当たりがあり、動物系の重さ・魚介の爽やかさのバランスは良かったと思います。

感謝の気持ちを込めて、207杯目のごちそうさま!

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麺屋 はなび




中川区の『はなび』へ。

タイミングが良く少しの並び。並ぶのには慣れているがなんだかいつも以上に長く感じた・・・お腹が減っているだけか(笑)

ようやく席について、まだ塩を食べいなかったので注文。

まずはスープを一口、少し甘めでまろやかな感じが印象的でこれなら幅広い人に受け入れられる味だと感じる。

柔らかく感じる麺との相性も良いが食べていくとちょだけスープ負けしてしまっている感じを受けるが、それでもスープまでおいしくいただける。

ここのザクザクとしたメンマはいつ食べても好印象である。今まで他のメニューも食べたがどのメニューも完成度が高いので安心できる。

今年も期待したいお店です。

感謝の気持ちを込めて、199杯目のごちそうさま!

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